Les premières GRENOUBIÈRES ! - Les Riverains de la Grenouillère

Les premières GRENOUBIÈRES !

Avec le houblon cultivé dans notre jardin en 2019 ( le premier houblon intra-muros de Bordeaux depuis très long temps ! ), les riverains et riveraines de la Grenouillère s’essayent à l’art du brassage guidés par un sacre maître brasseur

Petit lexique des grenouilles brasseuses

  • Concassage : concasser le malt
  • Empâtage : faire monter en température un mélange de malt et d’eau (à 65 degrés)
  • Filtrage : on filtre le jus obtenu
  • Rinçage : on rajoute de l’eau chaude à la pâte de malt qui en résulte après filtrage pour rincer le sucre restant
  • Mise en chaussette : on fait des petits paquets du houblon avec des « chaussettes » préalablement bouillies

On goûte le « moût », une fois qu’on a bien filtré le sucre du gâteau de malt

  • Refroidissement : on ajoute le refroidisseur pour limiter le nombre de bactéries
  • Houblonner : on ajoute les chaussettes dans les jus de malt rincé
  • Ébullition : on fait bouillir pendant une heure
  • Soutirage : mise du jus de malt houblonné dans le sceau de fermentation
  • Encensement : on ajoute la levure et on couvre

On n’a qu’attendre trois ou quatre semaines pour l’embouteillage

Et si on est trop impatients, l’on peut toujours l’observer glouglouter…

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